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爱美食橙皮全麦贝果

发布时间:2018-10-13 06:56:06

主料

高粉 :250全麦面包粉 :50水 :150

辅料糖渍橙皮 :50煮面包红糖 :40盐 :3煮面包水 :400酵母 :3

具体步骤 步1.面包机内放入水、面包粉、盐、酵母、橙皮 第二步2.和面30分钟后进行发酵 第三步3.发好的面团排气分成7份 第四步4.擀成椭圆形 第五步5.两边往中间折 第六步6.再对折捏紧接缝 第七步7.搓长条,一头用擀面杖压薄 第八步8.把细的一头放在压薄的上面,接口处捏牢,再次发酵30分钟 第九步9.发酵完毕后烤箱先预热,锅中放水、红糖(白糖也可以),煮到微微有小气泡时,放入面包胚,每面煮20秒 第十步10.捞出滤干水分,放入烤盘 第十一步11.烤箱预热好后,200度中层烤15分钟

烹饪技巧贝果不需要揉到完全扩展阶段。捏成环形时接口一定要捏牢。捞出滤干水分后立即开烤。液体量根据自己家面粉吸水性,不能太湿。糖渍橙皮有一定的甜度,所以我没有另外放糖。

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